كثيراً ما نتساءل عن الفرق بين الزيتون الاخضر والاسود وأيهما أكثر اهمية؟ وهل يوجد اشجار تنتج زيتون اخضر وأخرى تنتج زيتون أسود؟
الاجابة هي أن شجرة الزيتون الواحدة تنتج كلا النوعين والفرق بينهما هو موعد الحصاد، حيث تمر فترة نضوج الثمار باللون الاخضر، ثم اللون الاحمر واخيراً اللون الأسود.
يتم قطف ثمار الزيتون في مرحلته الأولى عندما يكون أخضر اللون، ويتميز الزيتون الأخضر باحتوائه على كمية أكبر من الصوديوم والماغنسيوم والكالسيوم.
بينما يحتوي الزيتون الأسود على كمية أكبر من الدهون والاحماض الدهنية الغير مشبعة والمفيدة جداً للصحة، ولذلك يعتبر الزيتون الأخضر مثالي أكثر لمتبعي الحميات الغذائية.
وجدير بالذكر ان كلاهما مفيد جداً للصحة، فالزيتون بشكل عام يعد مصدراً هاماً لفيتامين "ه" وفيتامين "ج" بالإضافة الى احتواؤه على العديد من الاملاح المعدنية كالكالسيوم والماغنسيوم والصوديوم والفسفور المفيدين جدا لصحة الامعاء والعظام والقلب والدورة الدموية بالإضافة الى صحة الشعر والبشرة والاظافر.
ينصح خبراء التغذية بتناول 5 حبات من الزيتون يومياً للاستفادة من فوائده الهائلة في علاج الأمراض والوقاية منها.