يُعتبر الزيتون الأخضر من أكثر أنواع الزيتون شعبية في العالم، حيث يتميز بنكهته المميزة وقيمته الغذائية العالية. يُتم حصاده قبل نضوجه الكامل، مما يمنحه طعماً منعشاً ومرارة خفيفة. يُستخدم الزيتون الأخضر في العديد من الأطباق، سواء كانت سلطات، أو مخللات، أو كزينة للوجبات. بالإضافة إلى ذلك، يُعتبر الزيتون الأخضر مصدرًا غنيًا بالدهون الصحية، خاصة الأحماض الدهنية غير المشبعة، والفيتامينات، والمعادن. يُساهم استهلاكه في تعزيز صحة القلب وتقوية الجهاز المناعي، مما يجعله خياراً غذائياً ممتازاً.